LAAD vidéo automne
Lac Annecy Accueil et découverte vous présente les femmes et les hommes qui vous accueillent
LES FEMMES ET LES HOMMES QUI VOUS ACCUEILLENT
Derrière chaque hôtel, camping, résidence, restaurant ou site touristique, il y a des femmes et des hommes qui leur donnent une âme, qui vous ouvrent leur univers, qui vous racontent leur histoire.
Dans cette rubrique, vous découvrirez chaque quinzaine le portrait de celles et ceux qui sont attachés à leur territoire et qui vous donnent le meilleur d’eux-mêmes.
Annecy professionel du tourisme à l'honneur
Aujourd'hui on vous présente ... Sébastien
Le soleil vient de se lever sur Talloires, mais dans la cuisine de son restaurant, Sébastien est en activité depuis très tôt.
Rencontre aujourd’hui avec un enfant du pays. Ici, tout le monde connaît la famille JAEGLER. Lorsque ses parents, Charles et Marie-France, rachètent l’hôtel-restaurant « la Villa des Fleurs » en 1973, Sébastien n’a que six ans. Très vite, il est attiré par ce qui se passe en cuisine et dès l’âge de dix ans, Sébastien vient aider son père.
Quelques années plus tard, Sébastien est en Lycée Professionnel et obtient son CAP Cuisine. Le lendemain de son diplôme, il travaille à l’Auberge de Père Bise…rien que ça ! Sébastien aime ce métier et continue sa formation auprès d’autres Chefs, de Cannes à Val d’Isère en passant par Thonon-les Bains. En 1990, avec sa femme et leur deux filles, Sébastien revient à la Villa des Fleurs et, en famille, continue de s’épanouir dans son métier de cuisinier. En 2007, il ouvre son restaurant, « le Comptoir de Sébastien ». Totalement ancré à Talloires,
Sébastien est un amoureux de la nature. Chasseur et garde-chasse, il aime marcher de longues heures en forêt. L’eau est aussi son domaine. Tous les matins, tous les jours de l’année,
Sébastien nage dans le lac d’Annecy. Un plaisir quotidien qui le ressource pour sa journée de travail. Sa cuisine lui ressemble. Simple, généreuse, toujours liée à ce territoire qu’il aime tant. Préparer les poissons du lac, mijoter les rognons aux chanterelles, Sébastien a les yeux qui brillent quand il nous parle de ses recettes ! Des yeux qui vont continuer à briller car Sébastien a déjà un nouveau projet…mais ça, ce sera la prochaine histoire de cet enfant du pays.
Vous avez envie d’en savoir plus ?
Restaurant LE COMPTOIR DE SEBASTIEN 249 route du port 74290 TALLOIRES Tel : 04 50 05 66 61 www.lecomptoirdesebastien.fr